I helgen smakte jeg på ny og spennende sørafrikansk vin, nemlig Allesverloren Shiraz 2010. Og som overskriften sier er dette et røverkjøp til norsk høst mat.
Vingården Allesverloren befinner seg i Swartland i Sør-Afrika, rundt ti mil nord for Cape Town. Klimaet i dette området gjør vinene til perfekte makkere til kraftig norsk høstmat.
Europ [...]
Innlegg i kategorien Retter til rødvin
Allesverloren Shiraz 2010 – Sør...
I helgen smakte jeg på ny og spennende sørafrikansk vin, nemlig Allesverloren Shiraz 2010. Og som overskriften sier er dette et røverkjøp til norsk høst mat.
Vingården Allesverloren befinner seg i Swartland i Sør-Afrika, rundt ti mil nord for Cape Town. Klimaet i dette området gjør vinene til perfekte makkere til kraftig norsk høstmat.
Europ [...]
Lammekarrè med urter og sør-afrikansk...
Lammekarrè og sør-afrikansk vin passer som hånd i hanske. Høsten er her og lammesesongen på full firsprang foran oss. Snart bugner butikkene med lammekjøtt i alle slags varianter og vi kan boltre oss i deilige retter med ferskt lammekjøtt, jeg gleder meg!
Excellars AS har sent meg smaksprøver på sør-afrikanske rødviner som passer perfekt til [...]
Appassimento Originale – Italie...
Appassimento Originale er en “Mini-Amarone” til superpris. Det er en fyldig og rund italiener som er spesielt utviklet for det norske markedet, og den passer like godt på grillfest som på et romantisk stevnemøte foran peisen.
“Mange nordmenn har lagt sin elsk på fyldige italienske rødviner som amarone og ripasso, og nå lanse [...]
Festmeny med lammeskank og Italiensk ...
Lammeskank er noe av det beste jeg vet. Og selv om lam blir mest brukt i høst og vintersesongen, blir det brukt året igjennom hos oss.
Lammeskank er et festmåltid og fortjener full servering med deilig tilbehør og god vin til. Kjøttet stekes i ovnen i en gryte sammen med deilig krydder og rødvin og sender de deiligste dufter ut i huset, noe [...]
Ytrefilèt av lam med piperade
Siden påsken nærmer seg legger jeg ut enda en oppskrift med lam. Denne gang med piperade som er en fransk grønnsaksrett av paprika, ikke så ulikt den tradisjonelle rattatoille. Paprika har en nydelig søt aromatisk smak og passer ypperlig sammen med lam. Her får du både grønnsaker og saus i en og samme oppskrift. Ved siden av serveres f.eks. e [...]
Lammestek til påske
Påsken nærmer seg med stormskritt og lammekjøtt er en selvfølge for mangen av oss i denne tiden. Norsk lam er en råvare i verdensklasse og kan tilberedes på mange forskjellige måter. I dag frister jeg med den mest vanlige varianten av lammestek, men med noe utradisjonelt tilbehør.
Lammestek:
– Ca 1 kg lammestek uten ben
– Salt og [...]
Rødvin til ost
Det er umulig å velge en vin som passer til alle typer ost. Hvilken vin du velger kommer helt ann på osten. Fienden er melkefettet, sødmen og bakterielukten som man finner i en del av ostene, spesielt de myke, skriver Geir Salvesen i en opplysende artikkel i Aftenposten, om valget av vin til ost. Les den spennende artikkelen HER og lær med om [...]
Lammeskank med kantareller
Da kan jeg legge inn mitt første innlegg på ny testet oppskrift.
Lammeskanker med kantareller og mandelpotetmos
4 porsjoner:
4 stk. lammeskanker
4 ss hvetemel
1 ts malt koriander
1 ts malt merian
1 ts tørket oregano
1 ss hakket frisk rosmarin
1 stk rød chili
3 stk gulrot
5 stk stangselleri
1/2 stk sellerirot
2 stk løk
1 boks hakkede hermet [...]
Tournedos
.JPG)
Hvem kan vel feile med “Tournedos..?” Selv den mest “uerfarne” kan overarske
sin kjære med en fristendes Tournedos. Det kreves bare en god indrefilèt og litt bacon..
Se her:
Du behøver:
(2 personer)
4-500 g hel indrefilèt av okse,
2-4 skiver bacon
salt og pepper
margarin til steking
Poteter
6 store poteter
salt og [...]
Braisert lammeskank
.JPG)
Lammeskanken har fått innpass på det private kjøkken, og er ikke lenger bare å finne på restauranter. Personlig er dette en av mine favoritter og er utrolig enkel og lage. Jeg vil tørre å påstå at lammeskank er enda bedre enn lammelår.
Her vil jeg vise den klassiske måten å lage skank på, og jeg gir full smaksgaranti!
4 personer
– 4 l [...]
