Blåskjell er blant mine favoritter og nytes hele året igjennom. Skalldyr er som kjent ikke helt uten fett, men mesteparten av fettet er heldigvis stort sett av den gode typen, nemlig omega-3. Mange undersøkelser utpeker omega-3 som et av de viktigste våpnene mot betennelser i kroppen, som blant annet kan føre til hjerte-karsykdommer. Skalldyr inneholder også kolesterol, men i mengder som ikke er farlig for andre enn dem som lider av arvelig høyt kolesterol.
Blåskjell har et skyhøyt fiberinnhold og metter godt. De er gode for fordøyelsen og inneholder dessuten store mengder immunforsvarsstyrkende antioksidanter og jern.
Blåskjellene kan serveres både som forrett eller som et måltid i seg selv. Oppskriften jeg viser i dag er på 1 kg, og kan enten deles på 2 personer som et fullt måltid, eller som forrett til 4 personer.
– 1 kg blåskjell
– 2 dl hvitvin
– 500 g Cherry tomater
– 1 bunt bredbladet persille
– 1 løk
– 2 hvitløkbåter
– 1 ss olivenolje
– salt
Skyll blåskjellene godt. Alle blåskjellene skal være lukket. Finnes det åpne blåskjell sjekker du om de er levende ved å dunke dem i kjøkkenbenken, da skal de lukke seg. Gjør de ikke det, kast dem! Det kan være smart å kjøpe litt ekstra blåskjell i tilfelle du er uheldig å finne flere som er åpnet og som ikke vil lukke seg. Det er viktig at du IKKE spiser skjell som ikke lukker seg!
Legg de i en ildfast form og ha på hakket løk, hvitløk, vin, olje og litt salt. Dekk med aluminiumsfolie. Stek dem i ovnen ved 225 grader i 5 minutter. Rist litt på formen slik at skjellene åpner seg. Legg så oppi tomatene og stek i ytterligere 6-7 minutter uten folie.
Strø over med hakket persille og server med grovt brød inntil.
Vintips
Her anbefaler jeg absolutt en av mine favoritt viner “Stefan Winter Riesling trocken 2012”, fås på vinmonopolet til den nette sum av 113 kroner.
Legg igjen en kommentar
Du må være innlogget for å kunne kommentere.