Vannbakkels med mokkakrem og friske bær

Vannbakkels er enkelt å lage og en fin erstatning til kake. Uten fyll egner de seg godt til å fryses, dermed har man alltid noe godt liggende på lager i tilfelle du får uventet besøk.

Vannbakkels kan du fylle med nær sagt hva som helst. Enten du velger vaniljekrem, sjokolade eller mokkakrem som her, blir det alltid en suksess.

Ca. 18 vannbakkels
– 2 dl vann
– 75 g smør
– 125 g hvetemel
– 3 egg
– 3 dl kremfløte
– 2 ss kald sterk kaffe
– 2 ss melis
– Blåbær og bringebær

Kok opp vannet og smør. Skru av varmen og tilsett mel, rør godt til deigen får en glatt og fin konsistens og slipper taket i gryten. Sett til avkjøling i 4 minutter. Visp inn et og et egg om gangen, bruk gjerne en elektrisk håndmikser.

Fyll deigen i en sprøytepose og sprøyt ut på en stekeplate kledd i bakepapir i 5-6 cm lange og 2 cm brede vannbakkels stenger. Stek midt i ovnen på 200 grader i 23-25 min.

Avkjøl på rist. Pisk kremfløte og rør inn kaffe og melis. Skjær vannbakkelsen i to og fyll i krem og bær. Avslutt med å drysse over litt siktet melis på vannbakkelsene.