Vannmelon med feta, vårløk og pinkjerner

Vannmelon med fetaost, vårløk og pinkjerner er kanskje sommerens heteste tips til terrassekos, fordi den er kalorifattig, smakfull og full av antioksidanter. En fantastisk kombinasjon som passer både til tapasbordet,  som dessert etter et deilig grillmåltid eller rett og slett som terrassekos.  

Vannmelonen er kalorifattig og et godt tilskudd til fuktighet om sommeren. Dessuten inneholder den lykopen som minner om betakaroten, men som ikke har A-vitamin i kroppen  Derimot  er dette stoffet en kraftfull antioksidant som blant annet beskytter mot forstørret prostata og prostatakreft. Med andre ord et sunt supplement til snacksbordet du med god samvittighet kan spise så mye du vil av.

Til 2 personer trenger du:
– 250 g vannmelon
– 50 g fetaost
– 2 stk finhakket vårløk
– Ca. 2 ss ristede pinkjerner
– Litt grovhakket pepper, om ønskelig

Skjær vannmelonen i biter på 3 x 3 cm. Skjær fetaosten i skiver og legg på toppen. Finhakk vårløk og legg på fetaosten. Pynt med ristede pinkjerner og krydre med grovhakket pepper, om ønskelig.