Potetsalat med spicy dressing

Hva er vel bedre en nykokte nypoteter til grillmåltidet? Konsistensen på nypotetene er fantastisk, og når de tilberedes med grønne aspargesbønner og vendes inn i en spicy dressing, hever smaken til nye høyder. Her leveres oppskrift med smaksgaranti direkte fra Danmark!

4 personer:
– 6-8 nypoteter
– 100 g aspargesbønner

Dressing:
– 1/2 dl nøytral olje
– 1 ss hvitvinseddik
– 2 ts Dijon sennep
– 2 ts akaciehonning
– 2-3 knuste hvitløksfedd
– 1/2 dl kaldt vann
– 1/4 ts salt
– 1/4 ts pepper

Vask og kok potetene og aspargesen på vanlig måte. Aspargesen trenger kun få minutter før de er kokte. Potetene avkjøles noe etter koking. Skjær potetene i passe biter eller del dem i to. Behold skallet på. Vend inn aspargesbønnene.

Bland alle ingredienser til dressingen og tilsett kaldt vann til sist. Visp eller rør godt slik at dressingen blander seg. Hell dressingen over potetene og vend forsiktig inn.

Oppskriften på potetsalaten kommer som sagt direkte fra Danmark, nærmere bestemt fra min gode venninne Susanne Nyman, tusen takk! Dressingen er spicy og pikant på smak og passer også ypperlig til pastasalat.