Salat med marinert kyllingstrimler og asparges

En god og næringsrik salat er et fullkomment måltid i seg selv og kan godt erstatte middagen. Hva er vel bedre en varm sommerdag enn knasende god salat med saftig marinert kylling til? Og når det i tillegg tar liten tid å lage, er dette absolutt en vinner.

4 porsjoner:
– 600 g kyllingfilèt
– 1 pose marinade for kylling
– 1 pose babysalat mix, eller annen om ønskelig
– 1 pk miniasparges
– 1 pk cherrytomater
– 1 paprika
– 4 ss finhakket timian
– 4 ss ristede pinjekjerner
– 8 ss fransk dressing

Skjær kyllingfilètene i litt store strimler. Legg dem i en brødpose og hell over marinaden og vend kyllingstrimlene godt inn i marinaden. La dem ligge og godgjør seg på kjøkkenbenken i 30 min. Skyll salaten i iskaldt vann og rist av vannet. Legg salaten i en stor salatbolle. Kok aspargesen i to minutter, skyll dem i straks i kaldt vann. Del dem i to og ha i salaten. Del cherrytomatene i to og paprika i strimler, vend inn i salaten.

Stek kyllingstrimlene i en stekepanne eller grillpanne et par minutter på hver side inntil de er gjennomstekt. Anrett salaten på en tallerken. Legg over kyllingstrimlene og ristede pinjekjerner rett før servering. Drypp over fransk dressing.