Nydelig fiskesuppe med ørret og krepshaler

Kan man lage god fiskesuppe uten kraft..? Ja, det kan man godt! I dette tilfelle er det hvitvinseddik, tørr hvitvin, melk og fløte som er kraften. Som Tom Victor og Ole Martin i kokeboken “Familiekokeboka” sier: “Hva gjør du når du skal lage supersuppe uten fiskekraft? Åpner melkekartongen.” Så enkelt og så godt!

4 personer:

– 600 g ørret
– 1 boks krepsehaler
– 2 gulrøtter i tynne strimler
– 1 stor gul løk i tynne ringer
– 3 hvitløksfedd, finhakket
– 1 laurbærblad
– et par kvaster frisk timian
– 3 dl hvitvin, helst tørr
– 1/2 dl hvitvinseddik
– 50 g usaltet meierismør
– 3 dl kremfløte
– 4 dl melk
– 3 ss finhakket gressløk
– Salt og pepper

Start med å skjær fisken opp i passe biter. Varm opp melk i en kjele, ta av platen og tilsett fisken. La fisken trekke i den varme melken mens du skjærer løk i tynne ringer og finhakker hvitløken. Skrell og skjær opp gulrøtter i tynne strimler.

Ta fisken ut av melken og legg den over på en tallerken. Tilsett nå hvitvinseddik, vin og fløte og kok opp. Tilsett løk, hvitløk og gulrøtter, laurbærblad og frisk timian og la det småkoke ca. 10 min., eller til grønnsakene er kokte.

Pisk inn smøret i små terninger helt til slutt og smak til med salt og pepper.

Ha i fisk og krepsehaler ved servering og dryss over gressløk.

Bruk gjerne fisk med mye smak til denne oppskriften, slik som kveite, torsk, laks/ørret kreps og reker.