Med rester igjen fra havets mange skatter, er det lett å lage en god fiskesuppe til hverdags. I denne oppskriften kan du putte i hva som helst av fiskeslag og/-eller reker, kreps eller hva du måtte ha igjen av rester. Jeg hadde en liten rest av laks, litt reker og krepsehaler i lake, det var nok til å sette en nydelig smak på en ellers enkel oppskrift.
Oppskriften er til 4 personer:
– 150 g sellerirot
– 2 gulrøtter
– 4 vårløker
– 2 ts tørket dill
– 8 dl vann
– 2 dl H-melk
– 1,5 dl matfløte
– 2 fiskebuljongterninger
– 3 ss meierismør
– 3 ss hvetemel
– litt sitronsaft
– salt og pepper etter behov
Alle typer fisk kan brukes, reker, krepsehaler, blåskjell osv., bruk det du har av rester.
Mengde bestemmer du selv.
Slik gjør du:
Skjær gulrot og sellerirot i tynne strimler. Helst like tynne, slik at de blir ferdig på samme tid. Surr deretter dette i nøytral olje i en kasserolle et par minutter. Tilsett vårløk kuttet i ringer og surr noen minutter til.
Tilsett vann og melk og kok opp. Ha i dill og smuldre 2 fiskebuljongterninger og ha oppi, rør godt til alt er oppløst. Sil deretter fiskekraften over i en annen kasserolle og legg grønnsakene til side.
Smelt smør på middels varme og tilsett hvetemel, rør godt ut. Hell så dette over fiskekraften sammen med fløte mens du rører godt. La koke ca. 10 min.
Når fiskekraften er ferdig kokt skrur du av varmen og smaker til med litt sitron, salt og pepper etter behov. Ha i grønnsakene og legg deretter i ønsket fisk som på forhånd er skåret opp i terninger, og la stå og trekke i 4-5 minutter. Rett før servering putter du for eksempel i reker og krepsehaler som jeg brukte i dag.
Server med godt brød inntil og nyt en nydelig fiskesuppe perfekt for store og små på en travel hverdag!
